Предметом «Технологія приготування борошняних кондитерських виробів з основами товарознавства» передбачено вивчення науково-обґрунтованих технологічних процесів обробки сировини, підготовки її до виробництва, приготування напівфабрикатів для борошняних кондитерських виробів та напівфабрикатів для їх оздоблення, приготування дріжджового, бездріжджового тіста та виробів з нього, оформлення тістечок і тортів, робота із Збірником рецептур