Предметом «Технологія приготування їжі з основами товарознавства» передбачено вивчення науково-обґрунтованих технологічних процесів обробки сировини, приготування напівфабрикатів, страв, кулінарних і борошняних виробів, правил оформлення і відпуску, робота із Збірником рецептур